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2012年9月4日 星期二

LAGOSTINA 高速煲的約會- 實習篇

LAGOSTINA 高速煲的約會- 實習篇

導師示範完就到我們實習了

首先係煮:  磨菇汁忌廉長通粉

這個我很喜歡呀, 很香, 很香,
用 domina 煮真係超級方便 tim

材料有磨菇, 雞脾菇, 香草


仲有用 150ml 水浸的牛肝菌


第一次用這個煲, 老實講, 我有些怕, 因為以前聽聞很危險咁
不過親身嘗試用過後, 都ok 呀
Lagostina 公司有專人從旁教授點用,
唔識用都很快識用同安心用了




先炒香磨菇
原來磨菇會出水
導師話再炒番乾磨菇出既水
咁樣先唔會有菇類的怪木味

之後再下牛肝菌



下牛肝菌水及 500ml 水
只係煮個醬汁 10分鐘




4個煲........haha



煲完10分鐘, 開蓋真係很香
仲有係, 因為高速煲很鎖水, 所以煲完後水份係唔會小的



之後真係 amazing cooking 啦

係將沒有出過水的長通粉照放入去煲
咁樣可以吸收哂d 醬汁
通粉入哂味的

時間都只係 10分鐘


因為通粉很吸水, 煮完就吸哂水份
按喜好, 下忌廉




前後都係 20分鐘
意粉係入哂味的



食譜 from towngas:

材料 (4人份量):


240 尖頭通粉


蘑菇忌廉汁:


1 乾葱, 切碎


200 雞髀菇, 切片


100 白菌, 切片


2 蒜頭, 剁碎


20 乾牛肝菌, 150毫升水浸泡


半茶匙 乾百里香


2湯匙 marsala


半茶匙 雞粉


200毫升 淡忌廉


4 油浸番茄乾, 切粗粒


1湯匙 切碎意大利番茜


 


做法:


1. Lagostina壓力煲內燒熱2湯匙橄欖油,小火爆香乾葱。加入雞髀菇及白菌用中火同炒至微黃,拌入蒜茸。 加入牛肝菌及灒酒,煮至差不多乾透。


 


2. 加入牛肝菌水及雞粉,鎖上蓋後用中火煮10分鐘,自壓力指示器升起計。


 


3. 打開蓋,拌入尖頭通粉,留意要有足夠水份蓋過所有材料。鎖上蓋後自壓力指示器升起計5分鐘。


 


4. 打開蓋,把通粉拌勻,再留意是否有需要加入更多水。鎖上蓋後自壓力指示器升起再計5分鐘。


 

開蓋後加入淡忌廉及太陽番茄乾,調味及拌入番茜碎。 趁熱立即進食,可伴以帕爾馬芝士碎。


第2樣實習的係

意式獵人燴雞

 




先處理大雞脾

原來選正個軟骨位, 很易分開上, 下脾

先用麵粉上雞脾, 之後煎香



不用煎熟, 只而煎香表面


之後炒香磨菇, 洋蔥


下甘旬同炒



之後下雞脾

下原個罐頭番茄汁和水

用Domina 煮 25分鐘




其實用真空煲, 煲完後, 只要按下個安全制
都可以快速放氣, 不用等的



25分鐘後, 真係骨肉分離, 雞肉很林
都係入哂味的




食譜 from towngas

材料(4人份量):


4 雞全髀


3湯匙 麵粉, 撲粉用


8 白菌, 切片


鹽、胡椒粉 調味


1 洋葱, 切片


200 甘筍, 切片


2 蒜頭, 剁茸


50毫升 些利酒 (sherry wine)


400 罐頭意大利番茄


1 新鮮迷迭香, 切碎


10 去核黑橄欖, 切片


適量喼汁及雞粉調味


 


做法:


1. 每隻雞髀一開二,適量鹽及黑胡椒調味,放一旁待醃15分鐘。


 


2. Lagostina壓力煲內燒熱2湯匙橄欖油。 雞塊撲粉後煎至外表金黃,取出。


 


3. 同一煲內燒熱1湯匙橄欖油,加入白菌片炒至微黃,加入洋葱炒軟。 加入甘筍片炒軟。 拌入蒜茸。


 


4. 雞塊放回煲內,灒些利酒,煮至差不多乾透。


 


5. 拌入迷迭香及番茄,加入足夠水份蓋過所有材料,加入一茶匙雞粉調味。


 


6. 鎖上煲蓋,用中火把雞塊炆焾,由壓力指示器升起計25分鐘。


 


7. 小心開蓋,拌入黑橄欖。 適量鹽、黑胡椒、糖及喼汁調味。趁熱與薯茸伴食。




今次很多謝公關公司的邀請, 有機會見識 domina.........